08/10/2007

Inscrições e Entrega de Material

Mini Curso 1
Design Físico e operacional para
serviço de alimentação
Arquiteto Antônio Figueiredo – PE

Mini Curso 2
Sistema Cook Chill
Nutricionista Ana Valéria Toscano – PE

Mini Curso 3
Técnicas de gestão e motivação de equipes
Empresária Rose Guareschi – P

Mini Curso 4
Barista
Barista Márcia Brito – SP

Sessão de abertura - Palestra de Abertura
Tendências e Perspectivas do Mercado de Alimentação fora do lar
Dr. Bobby Fong – Presidente do Conselho Nacional da ABRASEL

Coquetel

Apresentação Cultural

09/10/2007

Sessão Plenária – Palestra
Gastronomia: uma visão antropológica
Dr. Raul Lody (RJ)

Visita a stands e coffee – break

Mesa Redonda
Mudança nos Hábitos alimentares
Drª Maria Lectícia Monteiro Cavalcanti (PE)
Profª Especialista Sandra Marinho (PE)
Profº Dr.Carlos Alberto Antunes dos Santos (PR)
Profª Dolores Netto Maia (PE)

Cozinha Experimental - Oficina 1
Decoração de buffet
Chef Antônio Medeiros - PE

Lançamento do Concurso
“Símbolo da Gastronomia”

Cozinha Experimental - Oficina 1
Flores Comestíveis
Ms. André Genesini - RJ

Workshop 1
A saga da mandioca
Chef Teresa Corção - RJ

Workshop 2
Alimentação: uma questão de vida ou morte
Dr. Eneo da Silva Jr. - SP

Workshop 3
Slow Food
Drª Kátia Karam - GO

Apresentação de trabalhos na forma de pôster

Cozinha Experimentao - Oficina 2
Condimentos e Especiarias
Especialista Rosa Nepomuceno (RJ)

10/10/2007

Sessão Plenária – Palestra
Sessão Plenária: Palestra: Turismo Gastronômico
Dr. Celso dos Santos Silva - SP

Visita a stands e coffee – break

Mesa Redonda
Enogastronomia
Empresário Ricardo Peres de Almeida (PE)
Chef Luciana Sultanum (PE)
Chef Jeff Colas (PE)

Cozinha Experimental: Oficina 1
Gastronomia Brasileira
Chef Mara Salles (SP)

Workshop 1
Umami na Gastronomia Brasileira
Chef Mara Salles – SP

Workshop 2
A importância nutricional do Cogumelo
Profº Dr. Marcos Correia –PE

Cozinha Experimental - Oficina 2
Doçaria das Casas Grandes de engenho
Profª Cleonice Ferraz - PE

Cozinha Experimental - Oficina 3
Queijo: da qualidade ao sabor
Empresária Vitória Barros - PE

Apresentação de trabalhos na forma de Pôster

Workshop 3
Enologia no Brasil
Dr. Giulliano Elias Pereira - PE

Workshop 4
Cachaça Orgânica
Empresário Francisco Gusmão – PE

Workshop 5
100 anos de Imigração Japonesa no Brasil e sua trajetória gastronômica
Chef Carlos Ribeiro - SP

Cozinha Experimental - Oficina 4
Gastronomia para Eventos
Empresária Rafaela Suassuna -PE

11/10/2007

Sessão Plenária – Palestra
Gastronomia Molecular: Conhecendo o sabor Umami
Drª Kumiko Ninomiya -Japão

Visita a stands e coffee – break

Mesa-redonda
Gestão da qualidade do alimento
Dr. Carlos Brandão - Portugal
Especialista Magali Schilling -PE
Dr. Francisco Santos -SP
Engenheiro Carlos Augusto Conceição - SE

Rodada de Negócios (clique aqui e veja como participar!)

Cozinha Experimental - Oficina 1
Doces Portugueses de baixa caloria
Chef Gilberto Costa - Portugal

Workshop 1
Gestão de Negócios
Empresário Leonardo Lamartine –PE

Cozinha Experimental - Oficina 2
Culinária japonesa
Chef Taró Matsumoto - PE

Workshop 2
Gastronomia e Mídia
Empresaria Daniella Gouveia - PE

Cozinha Experimental - Oficina 3
Culinária pernambucana
Chef César Santos - PE

Apresentação de trabalhos na forma de Pôster

Workshop 3
Cardápios Funcionais
Dra. Ana Vládia - RN

Solenidade Encerramento

Anúncio da cidade que sediará o II CONAG

Premiação dos vencedores do Concurso do Símbolo Gastronomia