Eneo Alves da Silva Jr.

GRADUAÇÃO

Biomédico (Bacharel em Ciências Biológicas Modalidade Médica) - Universidade de Mogi das Cruzes - 1975.

PÓS-GRADUAÇÃO (LATO SENSU)

Especialização em Microbiologia e Imunologia Clínica (UMC - 1975)
Especialização em Bacteriologia Geral e Bacteriologia Anaeróbia (Fac. Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo) - CNPq - 1978
Especialização em Metodologia do Ensino Superior (Instituto Metodista de Ensino Superior) - 1980
Título de Especialista em Microbiologia, Imunologia e Análises Clínicas (Sociedade Nacional de Biomédicos em Patologia Clínica) - 1981.

PÓS-GRADUAÇÃO (STRICTO SENSU)

Mestre em Microbiologia Aplicada aos Alimentos (Instituto de Ciências Biomédicas da USP) - CAPES - 1986
Doutor em Microbiologia Aplicada à Higiene Ambiental e de Cozinhas (Instituto de Ciências Biomédicas da USP) - CAPES - 1992.

TÍTULO DE MÉRITO COMUNITÁRIO

Mérito Comunitário conferido pelo SESC - Serviço Social do Comércio pela participação no Programa Mesa São Paulo (Mesa-Brasil SESC), movimento de combate à fome e desperdício no Brasil.

PRINCIPAIS PUBLICAÇÕES E DOCÊNCIA

Autor do “Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos” - Livraria Varela, 5 Ed., 2002.
Autor do capítulo: “Fisiologia dos processos imunológicos” - In: Fisiologia (aplicada à prática odontológica), autor: Carlos Roberto Douglas, Editorial Pancast, 1988.
Outras publicações em periódicos
Ex-Professor Responsável da Disciplina de Microbiologia, Imunologia e Parasitologia da Faculdade de Odontologia do IMS - Instituto Metodista de Ensino Superior - S.B. Campo (1977 - 1987)
Participação em várias Bancas de Mestrado e Doutorado
Publicações em revistas científicas
Autor do texto da Portaria CVS 6/99 do Centro de Vigilância Sanitário de Estado de São Paulo

PRINCIPAIS ATIVIDADES

Sócio-Diretor do Laboratório CDL - Central de Diagnósticos Laboratoriais
Consultor e Prestador de Serviços para Empresas de Refeições Coletivas
Consultor Nacional do PAS Programa Alimentos Seguros – Senac/Senai/Sebrae/Sesc/Sesi/Anvisa
Coordenador da Comissão Técnica da ABERC - Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas
Diretor Técnico e Jurado do Concurso “ALIMENTOS” - ABERC
Consultor do CVS Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo para a elaboração do texto da Portaria CVS 6 de 10/03/1999
Integrante do Conselho Editorial da REVISA Revista Brasileira de Vigilância Sanitária da Fac. Saúde Pública - USP
Integrante do Conselho Editorial da Revista Higiene Alimentar e Jurado do Concurso “HIGIENE ALIMENTAR” realizado anualmente pela Revista Higiene Alimentar
Consultor Oficial do Mesa-Brasil SESC – Banco de Alimentos e Doação de Sobras
Consultor Oficial do projeto “Uso Racional da Água” - SABESP
Consultor Técnico da ABAL/ABRALATAS.

Leonardo Lamartine

Graduado em Administração Financeira na Inglaterra
Graduado em Turismo pela Unicap
Diretor Presidente do Grupo de Restaurantes Bonaparte; o qual integra as Marcas Bonaparte, Donatário, Galileu, Monalisa e Ultra Leve.
Presidente da ABRASEL-PE, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes Regional Pernambuco.
Conselheiro da ADVB - Associação de Dirigentes de Marketing e Vendas do Brasil.
Diretor da ALSHOPPE - Associação de Lojistas de Shopping Centers de Pernambuco.
Diretor Coordenador Norte Nordeste da ABF – Associação Brasileira de Franchising.
Presidente do Conselho da FMA - Fundação Mamíferos Aquáticos, cujo projeto principal desenvolve a preservação da Espécie “Peixe Boi”

Magali Schilling

Nutricionista, formada pela UNISINOS(79/1) – Rio Grande do Sul.
Auditora ISO 9000/2000 Certificado pela TÜV Bilduing Und Consulting , 9 à 13/01/2006, São Paulo.
Auditora Trainee BRTÜV – a partir de dezembro de 2006.
Especialista e pós- graduada em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade de Alimentos – 2004 .
Multiplicadora Método APPCC pelo CFN – Conselho Federal de Nutricionistas -96
PAS – Programa Alimentos Seguros – SENAI/SENAC/SESC – 2001- Consultora
Pós Graduação em Administração da Saúde – 81/82 – CEDEB – Brasília/DF
Autora do livro - Qualidade em Nutrição, Livraria Varela, São Paulo, 98, 2ª ed.
Previsão de lançamento da 3ª ed no I CONAG.
Autora do fascículo: Segurança Alimentar fluxograma cromáticos, Série Divulgação da Ciência,Revista Higiene Alimentar, São Paulo, 2002.

Atividades atuais em Recife:

Nutricionista e Coordenadora do Programa da Qualidade do Restaurante Chica Pitanga (Certificado pela ISO 9001/2000 desde 2004).
Cooperada da UNINUTRI – União de Nutricionistas Cooperados, coordenadora para a área de Segurança Alimentar em Refeições Coletivas e Capacitação em Boas Práticas e Gestão da Qualidade.
Auditorias contratuais com a BRTU para ISO 9001/2000 na RMR.

CRN 2004/6ª região

Mara Salles Simon

Professora do Curso Superior de Gastronomia da Universidade Anhembi-Morumbi, pesquisadora da cozinha brasileira há 20 anos. Sócia-proprietária e chef do restaurante Tordesilhas, premiado restaurante de cozinha brasileira de São Paulo: eleito em 2001, 2002, 2003, 2004 e 2005 o melhor restaurante de cozinha brasileira do Guia Comer e Beber –
O melhor de São Paulo – publicado pela revista Veja São Paulo, a Vejinha; e em 2002, 2003, 2004, 2005 e 2006, eleito também o melhor restaurante de cozinha brasileira pela revista Gula.
Participação em diversos Festivais e Eventos Gastronômicos: Recife – PE – 2006; Boa Mesa – SP - 2002, 2004, 2005; Porto Alegre – 2005; Tiradentes - 2004; Costa dos Alcatrazes – Boiçucanga – SP – 2003; Ilhabela – 2003; Boteco Bohemia 2004; Fortaleza 2003; entre outros. Consultoria e desenvolvimento de produtos para diversas empresas, como Givaudan, Ambev, Nestlé, Solae do Brasil, Ajinomoto, Petybon
Em 2006 Mara escreve um capítulo para o livro Cozinha do Brasil – Alimentos e Ritos, de Zaida Siqueira. Em 2005 escreve também um capítulo do livro Cultura e Elegância, chamado ‘A Importância da Mesa’.
Em Dezembro de 2005 Mara Salles presta uma consultoria ao 1º Festival de Gastronomia de Rio Branco, no Acre, promovido pelo Sebrae, visando começar um trabalho de aprimoramento da gastronomia local e promover o consumo dos peixes da região.
Em Agosto de 2005 Mara lança o Combinado Brasil, o primeiro menu-degustação de cozinha brasileira no Tordesilhas.
Em Outubro de 2004 coordena o 1º Festival de Gastronomia e Cultura da cidade de Goiás, inaugurando um novo conceito de festival.
De 24 a 28 de Agosto de 2004 o Tordesilhas realiza o evento Curtindo as Pimentas. A alegria do gosto na mesa brasileira., dedicado às variadas pimentas do Brasil. Mara cria um cardápio com entradas, pratos quentes e sobremesas usando 18 tipos diferentes de pimentas, gerando grande curiosidade no público, atenção da mídia e desdobramentos no mercado.
Em Setembro de 2003 Mara representa o Brasil no 6º Cous Cous Fest, evento que acontece de 23 a 28 de Setembro, na cidade italiana de S. Vito Lo Capo, na Sicília.
Em Junho de 2003, com a parceria de um chef confeiteiro, uma chef de chocolataria e um enófilo, apresenta o evento Tradição e Ruptura na Mesa Brasileira. Pela primeira vez pratos brasileiros são servidos em um menu-degustação, iniciando um diálogo entre o tradicional e o moderno na cozinha do Brasil.
No começo do ano 2000, passa a ocupar a cadeira de Cozinha Brasileira no Curso Superior de Gastronomia da Faculdade Anhembi Morumbi.
Em 1999, o Tordesilhas muda de endereço e entra numa nova fase, muito mais dinâmica e produtiva, obtendo um maior reconhecimento do público e da mídia.
Em 1998 coordena o Clube da Cozinha Brasileira, numa tentativa de aglutinar os restaurantes de cozinha brasileira da cidade de São Paulo, visando aprimorar a sua atuação, trabalhar a questão conceitual da cozinha brasileira, promovendo um entendimento mais amplo e correto do seu significado, e conquistar espaço na mídia e no mercado.
Em 1991 acontece a 1ª edição da Semana da Cozinha Regional Brasileira, um evento que já está no seu 11º ano e que tem resgatado e divulgado pratos das diversas regiões do Brasil.
Em 1990 monta o Tordesilhas num flat no bairro dos Jardins.
Em 1985 Mara Salles monta o restaurante Roça Nova, no bairro das Perdizes, restaurante simples, especializado na boa comida caseira brasileira.

Marcos José Correia

Titulação:
Graduação: Engenheiro Químico, graduado pela UNICAP - Recife -PE- 1985
Pós-graduação:
Mestrado: Mestre em Ciências Biológicas - Área de Microbiologia
Aplicada pela UNESP - Rio Claro - SP - 1992.
Doutorado: Doutor em Ciências Biológicas - Área de Microbiologia pela
UFPE - Recife - PE - 1998.
Realização de Projeto da Agroindústria Ferronato, para produção de
shimeji, hiratake e shiitake no Município de Dr. Ricardo - RS durante
o período de 1999 a 2003.
Assistência técnica à Empresa Hongos Riojal SA de CV, localizada em
Las Vigas de Ramirez, Estado de Veracruz, México, durante o período de
2004 a 2006.
Realização de projeto assistência técnica no cultivo de cogumelos
(shimeji e hiratake) para a Agroindústria São José, no Município de
Nazaré da Mata, PE.
Consultor científico para projeto de produção de cogumelos (Agaricus
blazei, shiitake e hiratake) e desenvolvimento de módulo de produção
de cultivo na Embrapa-Floresta, em Colombo, PR, no período de 1998 a
2002.
Atualmente, desenvolvendo projeto de produção de cogumelos comestíveis e
Medicinais em cooperação com a Universidade de Antioquia, Medellín, Colômbia.

Rafaela Suassuna

Chef de Cozinha, Formada pela Escola de Chef de Cozinha – Centro Europeu em Curitiba;
Cursa Gastronomia.
Escreve uma coluna na Revista Engenho de Gastronomia.
Sócia proprietária do Porto Fino Buffet & Recepções e do Viver Pernambuco.
Chef convidada do Evento Casa Cor Recife de 2003 a 2006
Chef contratada pela Secretaria de Turismo da Prefeitura do Recife para assinar o cardápio do Projeto RECIFE É AQUI em 28 cidades brasileiras e 07 cidades internacionais.
Participou da IMEX 2007 – Feira de Turismo Internacional em Frankfurt – apresentando petit comitê da culinária pernambucana.

Raul Lody

Brasileiro (51), antropólogo e museólogo. Professor titular de Cultura Brasileira e de Arte Popular Brasileira (1972 a 1985), cursos de Arte, Ciências Sociais e Museologia UGF, Universidade Estácio de Sá, UFRJ; Professor Visitante da UNAM (México, 1980); membro da Associação Brasileira de Belas Artes; membro do Folk-Lore Society (Londres); membro da Association of Caribbean Studies (Miami); membro da Associación de Gente de Arte Latino Americana (Argentina). Estagiou no laboratório Etnológico da Universidade de Coimbra (Portugal); no Museu de Etnologia (Lisboa, Portugal); no Instituto Fundamental de Arte Negra (Dakar, Senegal); no Museu Paraense Emílio Goeldi (Belém, Pará).
Desenvolveu e coordenou 92 projetos de etnologia aplicada aos temas de arte popular tradicional, religiosa e gastronomia (todo o Brasil, 1972 a 2002); atuou como curador de 70 exposições sobre cultura popular tradicional (todo o Brasil, 1972 a 2002); ministrou 116 cursos livres e de especialização sobre cultura popular tradicional (todo o Brasil e no exterior, 1972 a 2002); publicou 470 títulos entre artigos de jornais e em revistas, livros, obras coletivas, cinema, vídeo, CD-rom, mídia eletrônica, sites (no Brasil e no exterior, 1972 a 2002), destacando-se na área da gastronomia os livros Culinária Bahiana, Culinária do Nordeste do Litoral ao Sertão, Culinária da Amazônia, Axé da Boca, Santo também Come, Doçaria de Pelotas.
É curador da Fundação Gilberto Freyre (Recife, Pernambuco, 1987 até o presente momento); da Fundação Pierre Verger (Salvador, Bahia, até o presente momento).
É técnico em Cultura Popular e Coordenador de Projetos sobre Coleções Etnográficas Africanas e Afro-Brasileiras e sobre Tecnologias Tradicionais/artesanato/arte popular da Fundação Nacional de Arte, do Ministério da Cultura (1978 a 2002).
Representa como Secretário Geral o ICAF no Brasil.

Rosa Nepomuceno

É jornalista e escritora, pesquisadora de ervas e especiarias, consultora de gastronomia e de condimentos.
Paulista radicada no Rio de Janeiro, é autora de Viagem ao fabuloso mundo das especiarias, (2003, Ed. José Olympio, 4ª. edição) e O Brasil na rota das especiarias (dez. 2006, mesma editora). Escreve novo livro para a Editora Casa da Palavra, sobre a história do Jardim Botânico do Rio de Janeiro, com lançamento previsto para novembro.
Colabora com a revista “Gula”, desde outubro de 2004 (seção ‘Saideira’); também com Casa Vogue, Planeta e Caderno Ela do jornal O Globo.
Apresenta palestras e workshops sobre temas ligados a gastronomia e condimentos em espaços culturais.

Teresa Corção

Nascida em 24 de janeiro de 1955, no Rio de Janeiro, filha do escritor Gustavo Corção e Hebe Corção, Teresa é a caçula temporã de cinco irmãos.
Residiu em Londres de 1975 a 1977 onde cursou Graphic Design na escola St.Martin School of Arts e inglês na International House.
Formou-se Bacharel em Comunicação Visual na Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro em 1978.
A paixão pela cozinha se transformou em profissão em 1981, quando, convidada pela sua irmã Margarida, formou com esta, a dupla que dirige até hoje o Restaurante O Navegador.
Para que essa mudança tivesse êxito Teresa uniu ao seu auto didatismo cursos das melhores escolas gastronômicas internacionais, como a Culinary Institute of Americas ou a French Culinary Institute, ambas nos Estados Unidos.
Associou-se à International Association of Culinary Professionals em 1997, da qual hoje é a correspondente na América do Sul, juntamente com margarida Nogueira. Esta entidade internacional congrega mais de três mil profissionais que atuam na área da alimentação e gastronomia, participando de congressos anuais se atualizando e obtendo informações preciosas para seu desenvolvimento profissional.
Pertence ao movimento Slowfood, de defesa das biodiversidades gastronômicas mundiais, pesquisando, preservando e divulgando receitas regionais brasileiras.
Em 1998 Teresa foi convidada por Marlene Troisgros a fazer parte do Conselho Consultivo para formação do Centro Técnico Gastronômico junto com nomes de peso do cenário gastronômico, tais como Claude Troisgros, Silvana Biancchi, Dominique Guérin entre outros.
O Restaurante O Navegador tornou-se membro da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança em 1997.
Apresentou o setor de culinária, no programa Canal Saúde, na antiga TVE, nos anos de 1999 e 2000.
Também atua no campo da consultoria gastronômica junto com Margarida Nogueira na parceria batizada de Consultacook, já tendo feito trabalhos de implantação e reciclagem de cardápio para empresas como Hotel Everest, Rock in Rio Café, Restaurante Carioca.
Lecionou na Universidade Gama Filho, na cadeira de Cozinha Profissional, no ano de 2003.
Iniciou, em 2002, o Projeto Mandioca, para incrementar e incentivar o uso da mandioca e seus subprodutos, ensinando às crianças da rede municipal a fazer tapiocas na sala de aula, juntamente com uma aula informativa de história e folclore brasileiros.
Nos anos de 2003 e 2004 fez diversas palestras em algumas cidades brasileiras sobre a importância socioeconômica e histórica da mandioca.
Inaugurou em agosto de 2004 o Restaurante Zin Culinária Brasileira com especialidade em tapiocas e cozinha regional.
Deu aula sobre a mandioca na BioFach – 1a feira internacional de orgânicos em setembro de 2004, no Rio de Janeiro.
Participou do 3o Festival Gastronômico de Pernambuco em outubro de 2004 onde pode também dar a primeira Oficina de Tapioca fora do Estado do Rio.
Ministrou palestra “A Saga da Mandioca” nos Estados Unidos, em Dallas, Texas, em abril de 2005, no Congresso Mundial da IACP (Associação Internacional dos Profissionais de Culinária).
Criação do documentário intitulado “o Professor da Farinha”, gravado no interior do Pará, em fevereiro de 2005, sobre a produção da farinha d’água, produto regional de excelência gastronômica.
Ministrou curso de “Cardápio” no MBA de Gestão de Restaurantes na UniverCidade, RJ, 2005
Fez festival de culinária brasileira no restaurante Dona Flor em Friswill, Berna na Suíça,em outubro de 2005.
Foi convidada para participar da mesa de encerramento do Ministério do Desenvolvimento Agrário além de ministrar workshop de culinária com os produtos brasileiros participantes do movimento Slow Food.
Participou do Slow Food on Film, festival de documentários curta-metragens em Bra, Itália, em abril de 2006, com o filme "O Professor da Farinha".
Ministrou palestra em Piracicaba na fundação do “convivium Slow Food Piracicaba", São Paulo.
Criação do argumento e participação das gravações do documentário “Seu Bené vai pra Itália” com a direção de seu marido e produtor Manuel Carvalho em outubro 2006.
Participação no evento Terra Madre em outubro 2006 como chef palestrante convidada para a cerimônia de encerramento.
Palestrante convidada para a cerimônia de formatura da segunda turma de mestrado em Ciência do Alimento da universaidade Slow Food em Colorno, novembro 2006.
Fundação do Instituto Maniva em abril de 2007, em defesa da biodiversidade gastronômica brasileira, através de ações culturais, educativas e técnicas.

Vitória Célia Borges Barros

Empresária, especialista na produção de queijos finos, com formação superior em engenharia química e administração de empresas.
Experiência Empresarial
Produtos da Fazenda Ltda
Responsável pela implantação e gerenciamento do Laticínio Produtos da Fazenda, incluindo o desenvolvimento e lançamento de todos os produtos, e a gestão das atividades de investimento, produção, comercialização e marketing.
Período: 06/98 até o presente.
Experiência Profissional
NEASA – Nova Esperança Agropecuária S/A
Cargo: Sócia-Gerente.
Período: 07/90 a 05/98.
Tarefas Executadas:
Responsável Técnica do Laticínio Produto da Fazenda.
Gerenciamento no Processo de Gestão de Recursos Humanos.
Gerenciamento do Sistema Financeiro.
Gerenciamento do Sistema de Suprimento.
Gerenciamento do Sistema de Planejamento Estratégico.
Condic Engenharia Ltda
Cargo: Assessora da Diretoria.
Período: 05/88 a 07/99.
Tarefas Executadas:
Gerenciamento do Sistema de Pessoal.
Gerenciamento do Sistema de Planejamento Estratégico.
Articulação com a Diretoria da Empresa.
Articulação com Entidades Externas.
ArtePura Comercio e Representações Ltda
Cargo: Sócia-Gerente.
Período: 04/86 a 04/ 88.
Tarefas Executadas:
Gerenciamento de Vendas.
Gerenciamento de Contas a Pagar e a Receber.
Formação Acadêmica
Cursos de Graduação
Administração de Empresas, Universidade de Pernambuco, Recife/PE, 1986.
Engenharia Química, Universidade Federal de Pernambuco, Recife/PE, 1984.
Formação Básica
2o Grau, Colégio das Damas, Recife/PE, 1978.
1o Grau, Colégio das Damas, Recife/PE, 1975.
Estágios
Sulamérica Teleinformática S/A
Departamento de Sistemas e Métodos – DSM.
Período: 04/86 a 04/87.
SORVANE – Sorvetes e Produtos Alimentícios do Nordeste S/A
Departamento de Produção Industrial e Laboratório de Controle de Qualidade.
Período: 10/83 a 01/84.
Cursos de Especialização
Elaboração e Implantação de Planos de APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle), SENAI Recife/PE, 05/1999.
Tecnologia de Queijos Finos (Camembert,Gouda, Cottage, Gorgonzola, Mascarpone, Petit-Suisse, Instituto de Laticínios Cândido Tostes Juiz de Fora/MG, 10/1997.
Tecnologia de Queijos Convencionais (Minas Frescal ,Minas Padrão, Muçarete, Requeijão Cremoso, Requeijão Culinário, Ricota e Manteiga), Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora/MG, 04/1997.
Curso de Tecnologia de Iogurte e Bebidas Lácteas, Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora/MG 04/1997
Eventos e Visitas Técnicas
Califórnia
Bellwether Farm (queijos de ovelha e vaca jersey) Petaluma, Califórnia, USA, 07/2002.
Marin French Cheese Co.(Camembert e Brie) Petaluma, Califórnia, USA, 07/2002.
Redwood Hill Farm Grade A Goat (iogurte e queijos de cabra) Sebastopol, Califórnia, USA, 7/2002.
Bodega Goat Cheese (queijos de cabra, feta, cream cheese) Bodega, Califórnia, USA, 07/2002.
Brasil
Tecnoláctea & Sorvetes, São Paulo/SP, 04/2007
Fispal – Feira de Produtos Alimentícios , São Paulo/SP, 06/2006
Unicamp – Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas/SP, 06/2000.
Ital – Instituto Tecnológico de Alimentos, Campinas/SP, 06/2000.
Itália
Cibus – Tec – Feira de Produtos Alimentícios, Parma, Itália ,10/1999.
Scuola Lattiero-Caseario e delle Tecnologie Agro-Alimentari, Brescia, Itália, 10/1999.
Latteria Soresinese (Provolone e Grana Padano), Cremona, Itália, 10/1999
Produttori Latte Associate Cremona (Provolone e Manteiga), Cremona, Itália 10/1999.
Caseificio Sociale Soragna (Parmigiano Reggiano e Burro), Parma, Itália, 10/1999.
Caseificio Castelo de San Pietro (queijos frescos), Bolongha, Itália, 10/1999.
Latteria Soligo (Mussarella , Manteiga, Mascarpone, Ricota), Verona, Itália, 10/1999.
Centrale del Latte di Firenze Pistoia Livorno (Mussarella, Ricota, Iogurte), Livorno, Itália 10/1999.
Caseificio Valcollatte (Mussarella), Piacenza, Itália 10/1999.
Cooperativa Per la Esportazione de Bovini delle Razze Italiane Holstein, Cremona, Itália, 10/1999.
França
Ecole Nationale de Industrie Latieres-ENIL, Bezancon-Mamirolle, França, 07/1998.
Sede da COOPEX, produtora de semen para a arca leiteira Monbeliard, Bezancon-Mamirolle, Franca, 07/1998.
Cancollotte Raguin (queijo fundido), Baume-les-Dames, França, 07/1998.
Fazenda e fabrica de laticínios Produits de La Ferme (queijos frescos), Nevers, França 07/1998.
Inglaterra
Fábrica de queijo de Cabra H.T.Webb, Gravesend, Inglaterra 07/1998.
Fábrica de Laticínio Sussex High Weald Dairy, Ashford, Inglaterra, 07/1998.

Congressos / Simpósios

XVIII Congresso Nacional de Laticínios , 2001,Juiz de Fora, MG
XX CONARH – Congresso Nacional de Recursos Humanos, 1994, São Paulo, SP
XII Simpósio de Recursos Humanos (GAPE),!992, Recife-PE
X Simpósio de Recursos Humanos (GAPE), 1990, Recife, PE
IX Simpósio de Recursos Humanos (GAPE), 1989, Recife, PE
Língua Inglesa
Conselho Britânico (Curso de 6 meses, Recife/PE, 1994).
Programa Youth for Understanding – YFU
Viagem de 6 meses ao Estados Unidos, 1977.

BOBBY FONG

FILHO DE: FONG YU E FONG WONG SIU CHUNG – ORIGEM SHANGAI/CHINA
NASCIMENTO: 13/10/1953 EM YAMAGUCHI – JAPÃO
EM 1956 IMIGROU PARA HONG KONG
EM 1959 IMIGROU PARA SÃO PAULO/SP - BRASIL
EM 1985 MUDOU PARA RECIFE/PE

FORMAÇÃO
EM 1977 FORMOU-SE ENGENHEIRO CIVIL PELA ESCOLA POLITÉCNICA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
EM 1978 CURSO DE EXTENSÃO EM ADMINISTRAÇÃO FINANCEIRA – FDTE/USP

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL
DE 1975 A 1977 – ESTAGIÁRIO DE ENGENHARIA – ESUSA ENGENHARIA S/A
DE 1977 A 1978 – ENGENHEIRO, RESIDENTE DE OBRAS – ESUSA ENGENHARIA S/A
DE 1978 A 1985 – ENGENHEIRO, CHEFE DO DEPTO. COMERCIAL E GERENTE DE PLANEJAMENTO – GEOTÉCNICA S/A
A PARTIR DE 1985 - SÓCIO-DIRETOR DO GRUPO CHINATOWN RESTAURANTES

ATIVIDADES ASSOCIATIVAS
FUNDADOR E EX-DIRETOR DA ASSOCIAÇÃO DOS LOJISTAS DO NATAL SHOPPING
EX-PRESIDENTE DA ASSOCIAÇÃO DE LOJISTAS DO SHOPPING GUARARAPES
EX-PRESIDENTE DA ASSOCIAÇÃO DE LOJISTAS DO SHOPPING RECIFE
EX-PRESIDENTE DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE RESTAURANTES – ABRASEL-PE
FUNDADOR E 2º VICE-PRESIDENTE DA ASSOCIAÇÃO DE LOJISTAS DE SHOPPING – PE
PRESIDENTE DO CONSELHO NACIONAL DA ABRASEL NACIONAL (2004-2008)